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太晚吃东西真的会胖?营养饮食5个常见迷思
摘要:
碳水化合物对身体有害、太晚吃东西会长胖等。这些说法是正确的吗?(Shutterstock)
一个人靠不靠谱?看这8个细节就知道了(组图)
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身边的人谁最靠谱?
“茶叶渣”竟有这么多的用处 (组图)
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 “茶叶渣”用处多,别再倒掉了。
10大蔬菜最干净 2种“抗癌”蔬菜料理法(组图)
摘要:
多摄取蔬菜、水果可以养生,让身体更加健康。(图片来源:Adobe Stock) 大家都知道多摄取蔬菜、水果可以养生,让身体更加健康,但是对于市面上众多蔬菜、水果的农药残留量又有疑虑,深怕一时不察,多吃蔬菜、水果反而多吃进农药,得不偿失。台湾程涵宇营养师指出,以下10大蔬菜最干净,营养丰富,可以放心吃。 台湾10大干净蔬菜(农药残留检验不合格率%) 1、苋菜0% 2、结球莴苣(美生菜)0% 3、龙须菜0% 4、玉米笋0% 5、竹笋0% 6、芦笋0% 7、香菇0% 8、甜椒0.6% 9、丝瓜1.2% 10、空心菜1.27% 程涵宇营养师说,大家都希望买回家的蔬果,农药残存越少越好,这次调查每一种蔬菜样本数都要大于30件,亦即样本数足够,且农药残留不合格率低(《1.3%)的蔬菜。 例如以上苋菜、结球莴苣(美生菜、球莴苣)、龙须菜、玉米笋、竹笋、芦笋、香菇是其中最干净的蔬菜,不合格率都是0%。 常常被认为有农药疑虑的甜椒,这次报告中的不合格率是0.6%,数值非常低。甜椒富含维生素C,和维生素C的冠军芭乐的维生素量一样,也比黄金奇异果的维生素C高出1.5倍。 提醒大家:最少农药残留或全数合格并不代表完全零农药,买回家料理前还是要洗,可以先开小小的流动水,冲洗、浸泡10分钟以减少农药残留,要煮的时候再洗。先洗后切,能避免农药渗入,并保留最多的营养素。 2种“抗癌”蔬菜:高丽菜和花椰菜 现代人对于饮食养生已经较为注重,少吃肉类,多吃新鲜蔬果的人也越来越多。说到“抗癌”功效,许多养生专家都推荐“高丽菜”和“花椰菜”,广受大众喜爱。 刘怡里营养师表示,花椰菜、高丽菜同属十字花科甘蓝类蔬菜,富含膳食纤维,有助肠道蠕动,且为高钾蔬菜,能有效帮助消除水肿,稳定血压,两者所含维生素C均高,能有效促进胶原蛋白合成,对于皮肤保养也很有帮助。 高丽菜所含硫代配糖体能消灭自由基,防止细胞发炎,也有抗癌效果。(图片来源:Adobe Stock) 高丽菜含有大量植化素,包含吲哚衍伸物、萝卜硫素等,有预防胃癌、乳癌、大肠癌等癌症的功效,所含硫代配糖体能消灭自由基,防止细胞发炎,也有抗癌效果。 花椰菜富含维生素A、维生素C,也含有钙质、铁质等多样化营养素,具有很高的营养价值,尤其含有抗癌成分——萝卜硫素,经常食用能抗癌、防癌,对健康很有助益。 刘怡里营养师分享给大家花椰菜、高丽菜的正确洗法和料理法,不但能让农药不残留,也保留较多营养。 花椰菜的花球表面紧密,不仅容易残留农药,也可能生菜虫。食用前可先泡水数分钟,再剥或切成小朵状,用清水洗净,可去除农药和菜虫。料理时若以高温烹煮,其维生素C和B群容易流失,故建议用清蒸或以川烫搭配快炒,以保留较完整的营养素。 洗高丽菜则需先将高丽菜最外层的外叶剥除,并去除靠近根的底部。清洗时宜先浸泡在水中,再以流动的水一片一片用软毛刷刷过。烹调时要避免高温久煮,否则营养成分也容易流失,如果没有摄取到营养就太可惜了。
老中医:很多癌症都怕“这一味”(图)
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龙葵是一种路边或荒地常见的野菜,是茄科茄属植物,又名苦菜、苦葵、乌甜菜、乌籽菜、天茄子、牛酸浆。是中医常用来辅助治疗癌症的药物,功效不容忽视。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。  龙葵菜的台语是“黑鬼仔菜”,乡下很多人小时候会去路边摘龙葵菜黑色成熟的果实来吃,滋味略显酸甜可口。 但是果实尚未成熟时是绿色,一般认为绿色的龙葵果实不能吃,有毒性,吃了可能会腹泻。龙葵的未成熟果和及顶端新梢所含生物碱含量较红熟果、成熟叶片增加很多。依据对毒性区分的标准而言,龙葵的半致死剂量均在moderately toxic(500~5000mg/kg)范围内,故其毒性并不大,可服用。 根据研究发现,龙葵,全草:有小毒。功效为清热解毒、活血消肿、散结、利尿痈肿,可用于治癌症、丹毒、疔疮、跌打扭伤、肾炎水肿、癌肿、慢性咳嗽喘痰等。 龙葵成熟的果实能治扁桃腺炎、疔疮;种子对于明目、镇咳、祛痰有作用;根有治痢疾、跌打、淋浊、带下、痈疽肿毒的效果。 龙葵对皮炎、湿疹等有一定疗效,还能用于消化系统的癌症,如胃癌、肝癌等,所以对于癌症的治疗可以起到一定的辅助作用。 龙葵是一种保健药材,还能活血消肿,帮助身体活血。研究发现,龙葵的成分可提高动物的免疫力,对人也适用。 龙葵还能降血压,在用龙葵煎剂对狗的试验中发现,它可以起到降血压的功效。现代医学也对龙葵进行很多研究,发现它在血糖和中枢神经方面都有一定的影响,功效强大。 烹调方式 采收龙葵的嫩茎叶,以清水洗净后,建议先川烫后再料理以去除苦味。(图片来源:Adobe stock) 采收龙葵的嫩茎叶,以清水洗净后,建议先川烫后再料理以去除苦味,可以直接拌酱油(加蒜泥、胡麻油等),趁热食用;或以麻油、姜清炒;也可以加蒜仁、虾仁、肉丝煮为稀饭;或作蛋花龙葵汤、魩仔鱼龙葵汤,风味皆佳。 1、将嫩茎叶洗净,清炒或加肉丝炒,因其性寒凉,可加麻油、姜丝以降低其寒性,怕苦的人可先川烫后拌炒调味料,或川烫后直接拌入调味料。 2、以嫩茎叶煮蛋花汤或是肉丝汤,都很可口。 3、煮黑籽仔粥非常美味,用排骨、肉丝、香菇加米煮成咸粥滋味亦佳,也可加其他食材,最后加入嫩茎叶和菜,煮熟即可。 龙葵蛋花汤 材料:龙葵菜、姜、鸡蛋、盐 作法: 1、龙葵菜洗净后折成小段,或切小段也可以;姜去皮切丝;鸡蛋加点水,打散备用。 2、热锅,倒入适量油,可以加点麻油,姜丝爆香后放入适量水,等水滚了以后放入龙葵菜。水再滚后调味,倒入打散的蛋液,关火起锅。
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