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10大蔬菜最干净 2种“抗癌”蔬菜料理法(组图)

多摄取蔬菜、水果可以养生,让身体更加健康。(图片来源:Adobe Stock) 大家都知道多摄取蔬菜、水果可以养生,让身体更加健康,但是对于市面上众多蔬菜、水果的农药残留量又有疑虑,深怕一时不察,多吃蔬菜、水果反而多吃进农药,得不偿失。台湾程涵宇营养师指出,以下10大蔬菜最干净,营养丰富,可以放心吃。 台湾10大干净蔬菜(农药残留检验不合格率%) 1、苋菜0% 2、结球莴苣(美生菜)0% 3、龙须菜0% 4、玉米笋0% 5、竹笋0% 6、芦笋0% 7、香菇0% 8、甜椒0.6% 9、丝瓜1.2% 10、空心菜1.27% 程涵宇营养师说,大家都希望买回家的蔬果,农药残存越少越好,这次调查每一种蔬菜样本数都要大于30件,亦即样本数足够,且农药残留不合格率低(《1.3%)的蔬菜。 例如以上苋菜、结球莴苣(美生菜、球莴苣)、龙须菜、玉米笋、竹笋、芦笋、香菇是其中最干净的蔬菜,不合格率都是0%。 常常被认为有农药疑虑的甜椒,这次报告中的不合格率是0.6%,数值非常低。甜椒富含维生素C,和维生素C的冠军芭乐的维生素量一样,也比黄金奇异果的维生素C高出1.5倍。 提醒大家:最少农药残留或全数合格并不代表完全零农药,买回家料理前还是要洗,可以先开小小的流动水,冲洗、浸泡10分钟以减少农药残留,要煮的时候再洗。先洗后切,能避免农药渗入,并保留最多的营养素。 2种“抗癌”蔬菜:高丽菜和花椰菜 现代人对于饮食养生已经较为注重,少吃肉类,多吃新鲜蔬果的人也越